Glykemisk belastning og glykemisk indeks er variabler som måler den faktiske effekten av matvarer som inneholder karbohydrater på blodsukkernivået. Insulinindeksen til en mat demonstrerer hvor mye den hever konsentrasjonen av insulin i blodet.

Disse begrepene brukes ofte av mennesker som lider av diabetes for å kontrollere blodsukkernivået.

Mange diabetespasienter overvåker og kontrollerer faktisk blodsukkernivået ved å unngå mat med høyt karbohydrat og velge å adoptere en lavkarbokosthold .

I en relatert studie som sammenlignet denne typen diett med en diett med et gjennomsnittlig karbohydratinntak, reduserte eller eliminerte over 90% av individer i gruppen med lav karbohydrat deres behov for diabetesmedisiner.

Den glykemiske indeksen

Den glykemiske indeksen er ganske enkelt en måling av hvor raskt en karbohydratmat øker blodsukkeret sammenlignet med samme mengde glukose.Reklame

Mengden som måles er arealet under kurven på to timer når blodsukker måles i to timer etter et måltid. Jo større området er, desto raskere øker det aktuelle karbohydratet blodsukkeret.

Hvis en mat har høy glykemisk indeks (GI), betyr det at maten fordøyes og blir raskt til blodsukker. Hvis den har lav GI, skjer det sakte.

Slik skalaen fungerer er at 50 gram glukose tildeles en GI-score på 100. Deretter måles andre matvarer og sammenlignes med glukose. For eksempel tildeles en matvare som øker blodsukkeret 40% like mye som glukose, en score på 40.

Mange ting kan påvirke den glykemiske indeksen til en matvare. For eksempel vil det være lavere hvis det konsumeres med fett eller fiber. Det vil også avhenge av individet og matens modenhet og tilberedningsmetode.

Matvarer med lavere glykemisk indeks (frukt, fullkorn) har en tendens til å være sunnere enn matvarer med høyere glykemisk indeks (godteri, hvitt brød), og å spise mat med lav GI er korrelert med forbedret helse. Dette har imidlertid mange unntak.Reklame

Den glykemiske indeksskalaen:

• Lav: 55 eller mindre
• Middels: 56-69
• Høy: 70 eller høyere

Sjekk ut dette database hvis du vil finne glykemisk indeks eller glykemisk belastning på bestemte matvarer.

Den glykemiske belastningen

Et annet system kjent som Glykemisk belastning (GL) er mye bedre for å forutsi blodsukkernivået etter måltider, fordi det også inneholder serveringsstørrelser.

Det er enkelt å finne ut den glykemiske belastningen hvis du allerede kjenner GI til en mat og karbohydratinnholdet. Du multipliserer ganske enkelt den glykemiske indeksen med mengden karbohydrater i gram og deler med 100.

Glykemisk belastning (GL) = Glykemisk indeks (GI) * Karbohydrater i gram / 100Reklame

For eksempel epler med en GI på 40 og et karbohydratantall på 16 gram: GL = (40 * 16) / 100 = 6,4

Derfor har matvarer med høyt GI og / eller høyt karbohydratinnhold høyere glykemisk belastning, mens matvarer med lavt GI og / eller lavt karbohydratinnhold har lavere glykemisk belastning.

Den glykemiske belastningsskalaen:

• Lav: 10 eller mindre
• Middels: 11-19
• Høy: 20 eller høyere

Insulinindeksen

Insulinindeksen måler insulinnivået i blodet etter måltider.

Disse nivåene er vanligvis korrelert med glukosenivåer, med noen unntak. Noen proteinholdige matvarer som biff kan forårsake høyere insulinrespons enn sikkert karbohydratholdige matvarer .Reklame

Insulinindeksen måler insulinresponsen på forskjellige matvarer, i forhold til insulinresponsen på hvitt brød, som tildeles en poengsum på 100.

En mat som hever insulin mer enn hvitt brød har en score på 100, mens en mat som hever insulin mindre enn hvitt brød har en poengsum på under hundre.

Noen eksempler: grøt med en insulinindeks på 40 er mye mindre enn hvitt brød, poteter med 121 er høyere enn hvitt brød, og biff med en poengsum på 51 er mindre enn hvitt brød, men høyere enn grøt.

Fremhevet fotokreditt: Pixabay via Pixabay.com