Rødbeter, ofte kalt bete, har nådd popularitet som en supermat som er rangert som en helsevei etter at studier hevdet at det forbedrer atletisk ytelse, øker blodstrømmen og senker blodtrykket.

Den tiltalende næringsrike røde beten kan også juices opp. Rødbeter er som mange andre grønnsaker en kilde til næringsstoffer minus fett tilsatt protein. Karbohydratprofilen til rødbeter er unik. De inneholder en enorm andel sukker, men har halvparten av det totale karbohydratet av stivelsesholdige grønnsaker som poteter. På grunn av det lave karbohydratet og fiberinnholdet på 3 gram, forblir effekten på blodsukkernivået moderat.

Hvis rødbeter du fremdeles har greener på, fjerner du dem når de drenerer væske fra rødbeten. Ikke kast disse greenene. De er spiselige.

Rødbeter hjelper oss med å dyrke nye celler

• Folat hjelper til med å syntetisere DNA og protein og DNA. Det er derfor viktig for veksten av nye celler. En folatmangel kan føre til anemi ettersom røde blodlegemer ikke når modenhet. Folat hjelper også til å forhindre hjerte- og karsykdommer. En kopp kokt rødbeter leverer en tredjedel av det daglige anbefalte folatet (136g)

Rødbeter er grønnsaken du trenger for sunnere bein

• Mangan er nødvendig for brusk og bein og oppnå elastisitet for å holde seg uten å bryte. En kopp ferske rødbeter tilsvarer 23 prosent av den anbefalte daglige kvoten

Beet Holder deg et stødig Beet-ing hjerte

• Tilstrekkelig kalium hjelper med blodtrykket. En kopp kokte rødbeter har 11 prosent av den anbefalte daglige kvoten.

La oss komme oss ned til roen! På tide å glede seg!

Enten du liker dem søtbrente, syltede eller knasende chips, er det deilig beteoppskrift for alle. Det tar omtrent 30 til 60 minutter å lage ferske rødbeter, avhengig av størrelsen.

Klar til å servere disse fine beteoppskriftene?

1. En enkel beteservering

Etter at de er kokt eller stekt, serveres de med sitron eller balsamico

to. Serveringer av rødbetsalat

Valgfrie valg å legge til i salaten din:

Epler og sopp

Bland beteskiver med litt selleri og epler. Tilsett en vinaigrette-dressing i overdådig sopp, grønne erter og solsikkefrø, toppet med fersk dill og yoghurt.

Appelsin og kål

Like deler av kål og bete og kål. Strimler rødbeter. Strimle kålen. Tilsett en navle orange, skrelt og hakket.

Ingefær og gulrot

Rødbete og ingefær er en drapskombinasjon. Bruk like mye gulrot og rødbeter. Tilsett hakket ingefær i blandingen; bland inn litt peanøttolje, limesaft og koriander.

3. Terrine med rødbeter og geiter

En deilig velsmakende forrett i en blend av geitost og rødbeter

Ingredienser:

• pisker krem
• 1 ss finhakket gressløk
• 1 ss finhakket mynte
• 1 ts finrevet sitronskall, salt og pepper

Bruksanvisning:

Kok rødbetene hele og ikke trimmet med sitronsaft (legg hele sitronhalvdeler i vannet etter å ha saftet dem), til de er møre. Tapp rødbetene, avkjøl dem og skrell. Skjær rødbetene tynt og legg i en bolle. Pisk geitosten med litt kremfløte til den er jevn blanding. Tilsett resterende ingredienser og krydre. Legg en enkelt bete i muffinsformede kopper og legg geitostblandingen på toppen med en beteskive. Chill i to timer og server

Fire. Rich Beet Chocolate Cake

Helse i en deilig blanding. Den kan se full av sjokolade, men er fylt med rødbeter

Ingredienser:

• 2 kopp universalmel
• & frac34; kopp sukker
• ⅔ kopp nederlandsk prosess kakaopulver
• 1 ts bakepulver
• 1 ts salt
• & frac34; kopp usaltet smør ved romtemperatur, kutt i biter
• 2 store egg ved romtemperatur
• 1 ts vaniljeekstrakt
• & frac34; kopp finrevet kokte rødbeter (ca. 2 store rødbeter)
• 1 & frac14; kopp varmt vann
• Frosting: 1/2 kopp + 2 ss usaltet smør, 1 kopp sukker, & frac34; kopp nederlandsk prosess kakaopulver, & frac34; kopp piskekrem, 1 ts vaniljeekstrakt, & frac12; ts salt

Bruksanvisning: Reklame

Sett ovnen til å forvarme til 350 F. Smør kakepanner. Sikt melet. Tilsett kakao, sukker, salt og bakepulver. Tilsett smøret og bland. Tilsett vanilje og egg. Tilsett beteblandingen og varmt vann. Ha i kakeform og stek i 35 minutter. Strøk med frostblandingen.

5. Kandiserte babybeter

Et kast på cayennepepper eller noen spisskummenfrø og en deilig tinge til sidefatet

Ingredienser:

• 2 ss usaltet smør
• 2 ss brunt sukker
• 1 ss Quebec lønnesirup
• 1 kopp kokte babyrødbeter, skrelt og kuttet i to
• 1 kopp kokte stripete babybeter, skrelt og kuttet i to
• 1 kopp kokte gule / gyldne babybeter, skrelt og kuttet i to
• havsalt og sprukket sort pepper etter smak
• & frac14; kopp gressløk, skiver

Bruksanvisning:

Varm en non-stick skillet og tilsett smør og lønnesirup i brunt sukker. La det småkoke til en gylden sirup dannes. Tilsett kokte, skallede rødbeter i sirupen og fortsett å koke til det meste av sausen er fordampet og rødbetene begynner å karamellisere. Slå av varmen og krydre rødbetene med havsalt og pepper etter smak. Dryss kandiserte rødbeter med skivede gressløk og server familiestil til det perfekte familiemåltidet.

6. Spicy Beet Bites

Ingredienser:

• 1 stor bete, kokt og skrelt
• & frac14; kopp olivenolje
• 1 ts korianderfrø
• 1 ts spisskummenfrø
• & frac12; ts spisskummen pulver
• & frac14; ts cayennepepper
• & frac12; ts grovt salt, sort pepper til å krydre
• 1 håndfull fersk koriander, hakket

7. Kumminstekt rødbeter

Ingredienser:

• 2 ss (30 ml) granateplejuice
• 1 ss (15 ml) sitronsaft
• 1 ts (5 ml) dijonsennep
• 3 ss (45 ml) olivenolje
• 1 ts (5 ml) kosher salt, nykvernet pepper
• 500 g rødbeter
• 1 ts (5 ml) malt kummin
• 8 kopp grønnkål, grovhakket, stilk og ribbein fjernet
• & frac12; kopp (125 ml) fetaost, smuldret
• & frac12; kopp (125 ml) valnøtter, grovhakket

Bruksanvisning:

Rør granateplejuice med sitronsaft og Dijon. Visp inn 2 ss (30 ml) olivenolje. Sesong med & frac14; ts salt og pepper. Forvarm ovnen til 350 ° F. Skrell rødbeter. Skjær små rødbeter i to, og store rødbeter i kvart. Kast med 1 ss (15 ml) olivenolje, spisskummen, gjenværende salt og pepper i en stor bolle. Overfør til et bakepapirkledd bakepapir og dekk løst med folie. Stek i 40 minutter, eller til det er mørt. Fjern fra ovnen. Kombiner kale med feta og valnøtter i en stor bolle. Tilsett vinaigrette og kast til pelsen. Del salat mellom tallerkenene. Skjær rødbeter i & frac34; -taks kiler og legg over salat.

8. Roerisotto med asparges

Ingredienser:

• Risotto: 2 ss olivenolje, 1 kopp purre i terninger, vasket godt, 1 kopp Arborio ris, & frac12; kopp tørr hvitvin, juice av 1 sitron, 2 kopp grovrevne ferske rødbeter, 2 ts hakket fersk timian, 2 ts hakket fersk dragon, 3 kopp vegatabilsk, salt og pepper
• Fricassee: 1 & frac12; lb (r) asparges, skåret i 1-tommers biter, 1 ss olivenolje, 1 kopp purreløk i terninger, vasket godt, & frac12; lb (s) knappsopp, kvartet, 1 ts hakket fersk timian, 1 ts hakket fersk estragon, salt og pepper, sitronsaft, etter smak, hakket gressløk, til pynt

Bruksanvisning:

• Risotto

For risottoen, varm en tungbunns gryte over middels varme og tilsett oljen. Tilsett purren og surr til de er møre, ca 5 minutter. Tilsett ris og surr i ytterligere et minutt, og tilsett deretter vin og sitronsaft, og småkoke under omrøring til det hele har blitt absorbert. Tilsett 1 kopp grønnsakskraft, revet rødbeter, timian og estragon og reduser varmen til en mild simmer. Rør risen ofte, og tilsett gjenværende lager, en kopp om gangen, etter at forrige tilsetning er helt absorbert. Krydre etter smak og server.

• Fricassee

Mens risotto koker, tilbered frikasséen. Blancher aspargesen i kokende, saltet vann i 2 minutter, tøm deretter og skyll for å avkjøle. Varm en stor sautepanne over middels høy varme og tilsett oljen. Tilsett purre, sopp, timian og estragon og surr til grønnsakene er møre, ca 5 minutter. Tilsett den blancherte aspargesen for å varme den opp, krydre og tilsett sitronsaft etter smak. Server fricassee over rødbeterisotto.

9. Høstens grønnsakssalat

Ingredienser:

• 1 lb (s) hele rødbeter (ca. 4 middels)
• 1 & frac12; lb (s) Yukon Gullpoteter
• 1 pund sellerirot (1 medium)
• 6 ss olivenolje, salt og pepper
• 1 ss hvit eddik
• 1 ss tilberedt pepperrot
• 1 ts Dijon sennep
• 2 ss hakket fersk dill
• & frac14; kopp majones
• ⅓ kopp rømme

Bruksanvisning:

Forvarm ovnen til 350 ° F. Skrell og terninger rødbeter, sellerirot og poteter. Legg hver i separate bakervarer og kast hver med 2 ss olje og smak til lett. Dekk hver tallerken med folie og stek til den er øm (sellerirot tar ca. 30 minutter, poteter ca. 40 minutter og rødbeter 50 minutter). La avkjøles. Visp eddik, pepperrot, sennep, dill, majones og rømme sammen. Rør inn avkjølte grønnsaker og smak til etter smak.

10. Hjertebeter og fennikelsalat

Reklame

Ingredienser:

• & frac12; kopp lønn pekannøtter eller valnøtter
• 1 rå bete skrelt og grovrevet
• 1 Fuji-eple eller Granny Smith
• skrelt, kjernet, revet
• 1 fennikelpære, trimmet og revet
• & frac12; kopp fersk mynte, grovhakket
• 2 ss fersk basilikum
• 2 ss balsamico
• & frac14; kopp olivenolje, 6 oz Stilton ost, smuldre

Bruksanvisning:

Riv betene, og fennikel og eple holdes i separate boller. Kast rødbeterne med mynte, basilikum, olje og balsamico. Kast forsiktig fennikel og eple og topp med ost og nøtter. Server umiddelbart.

elleve. Salat av rødbeter og geiter

Ingredienser:

• 4 store rødbeter, vasket og trimmet,
• 2 ss olivenolje, salt og pepper, & frac12; kopp geitost,
• Olivenolje for dryssing,
• Balsamico eddik for dryssing,
• 1 haug med hakket italiensk persille,
• Fersk malt pepper

Bruksanvisning:

Forvarm ovnen til 400 ° F, legg rødbeter på et ark tinnfolie og drypp med olivenolje og salt og pepper, pakk det tett og legg på et bakeplate. Stek i omtrent en time, eller til den lett gjennombores med en gaffel. Pakk ut og når rødbeter er kule nok til å håndtere, skrell dem og skjær dem i jevne kiler. Legg i en salatskål og drypp med olivenolje og eddik etter smak. Smuldre geitost over toppen og pynt med persille og fersk malt pepper. Kast for å kombinere og nyt!

12. Rødbeter og gulrotdyp

Ingredienser:

• 1 stor bete, vasket og trimmet,
• 2 mellomstore gulrøtter, & frac12; kopp rømme (125 ml),
• & frac12; kopp smuldret fetaost (125 ml),
• 1 grønn løk, hakket,
• 1 ss finhakket fersk dill (15 ml),
• 1 ts appelsinskall (5 ml),
• 1 ts appelsinjuice (5 ml),
• & frac12; ts salt (2 ml),
• & frac14; ts nykvernet pepper (1 ml),
• & frac12; ts tilberedt mild pepperrot (2-4 ml)

Bruksanvisning:

Plasser rødbeter i en mikrobølgeovn, dekk godt til, og mikrobølgeovn på høy i 7-8 minutter. Tilsett gulrøtter forsiktig i retten og dekk til igjen. Mikrobølgeovn på høy i 3-4 minutter til, eller til grønnsakene er møre. La stå i 10-15 minutter, eller til det er avkjølt litt. Skrell huden fra grønnsakene. Pulser rødbeter og gulrøtter i en kjøkkenmaskin med rømme, feta, grønn løk, dill, appelsinskall og juice, salt og pepper, til de er glatte. Del betedypen i 2 like store porsjoner. Tilsett pepperrot, til smak, til den voksne delen.

1. 3. Rødbetsalat med honning pepperrotdressing

Ingredienser:

• 6 store rødbeter, avskallet,
• & frac14; kopp hakket fersk gressløk,
• 2 ss honning,
• 2 ss olivenolje,
• 2 ss sitronsaft,
• 1 ss kremet pepperrot (eller etter smak),
• 1 fedd hvitløk, finhakket,
• Salt og pepper

Bruksanvisning:

I en stor gryte med kokende vann, kok rødbetene til de er møre. Slipp dem i kaldt vann for å kjøle dem raskt. Tøm og skrell. Skjær i 1 cm (1/2-tommers) tykke kiler. Sett til side. I en stor bolle, visp sammen alle ingrediensene. Tilsett rødbeter og kast godt. Krydre med salt og pepper. Serveres varm eller ved romtemperatur.

14. Kål og betesuppe

Ingredienser:

• 1 løk, hakket,
• 2 ss olivenolje,
• 1 ss brunt sukker,
• 2 ss hvitvinseddik,
• 2 mellomstore poteter, skrelt og terninger,
• 2 mellomstore rødbeter, skrelt,
• 2 kopp finskåret grønnkål,
• 6 kopp kyllingbuljong,
• & frac14; kopp persille persille, hakket,
• Salt og pepper

Bruksanvisning:

I en kasserolle på middels varme, brun løken i oljen. Tilsett brunt sukker og kok, rør hele tiden i 1 minutt. Deglaze med eddiken. Tilsett de resterende ingrediensene unntatt persille. Krydre med salt og pepper. Kok opp. Dekk til, reduser varmen og la det surre til grønnsakene er møre, ca 25 minutter. Tilsett persille og juster krydderne. Server med pølser med paprika og paprikasmørbrød

femten. Syltede rødbeter

Reklame

Ingredienser:

For beising : Ristede rødbeter, 1 stor rødløk, fransk, 1 kopp estragoneddik, 1 & frac12; ts kosher salt, & frac12; kopp sukker. 1 kopp vann

Stekte rødbeter: 6 mellomstore rødbeter, renset med 1-tommers gjenstand, 2 store sjalottløk, skrelt, 2 kvist rosmarin, 2 ts olivenolje

Bruksanvisning:

Beising: Fjern skinnet fra de ristede rødbeter og skjær det tynt. Ordne i 1-liters glass med vekslende lag med løken. Kok resten av ingrediensene i en liten gryte og hell over rødbetene. Lokk glassene godt og legg dem i kjøleskapet i 3 til 7 dager før servering.

Stekte rødbeter: Forvarm ovnen til 400ºF. I en stor bolle kaster du alle ingrediensene. Legg i en foliepose og stek i ovnen i 40 minutter.

16. Vegetarisk rødbeter Borscht

Ingredienser:

• 2 store rødbeter, skrelt og i terninger,
• 2 mellomstore søte poteter, skrelt og i terninger,
• 6 kopper vann,
• 1 stor løk, skrelt og hakket,
• & frac12; ts havsalt etter smak
• & frac12; ts pepper, etter smak
• 1 stort laurbærblad, tørket,
• 1 middels pastinakk, hakket,
• 1 middels gulrot, hakket,
• 2 store hvitløksfedd, skiver,
• 3 ts rå honning,
• 4 store dildkvister, hakket,
• 1 ss olivenolje, for å steke

Bruksanvisning:

Ha poteter, gulrot, pastinakk, rødbeter og laurbærblad i en stor gryte med vann. Tilsett salt og pepper. Kok opp og kok i ca 15-20 minutter. Sauter løk, hvitløk og dill etter eget ønske og tilsett den i gryten. Kok de kombinerte ingrediensene i gryten din på svak varme i ytterligere 30 minutter. Nyt borsjen varm eller kald, klumpete eller puré!

17. Bakte rødbiter

Ingredienser og instruksjoner:

• 3 skiver rødbeter, 1 ss olivenolje, 1 klype salt, 2 kvist rosmarin
• Stek rødbeter i skiver med olivenolje, salt og rosmarin ved 375ºF i 15-20 minutter.

18. Røkt sildpotetsalat

Ingredienser:

• 2 poteter, skrelt, strimlet
• & frac12; kopp røkt sild
• 2 kopper syltede rødbeter, strimlet
• 1 Granny Smith-eple
• 1 ts kornet sennep
• 1 ts majones
• 1 ss sitronsaft
• Salt og pepper
• & frac12; kale chips
• 1 kvistdill, løse blader

Bruksanvisning:

Kok poteten til den er kokt, men ikke grøtaktig, i omtrent 5-10 minutter. I en middels bolle kombiner poteter, sild og rødbeter. Hell litt betejuice i for å tilsette farge og rør ingrediensene lett sammen. Bruk en mandolin til å makulere bestemor-smith-eplet og legg det i & frac12; sitronsaften og litt vann. Tilsett resterende sitronsaft, majones og kornet sennep i salaten. Fjern halvparten av det strimlede eplet fra sitronvannet. Bland salaten forsiktig. Krydre etter smak med salt og pepper. Plasser et rede med grønnkålflis i midten av serveringsplaten eller bollen. Legg litt salat på toppen. Neste lag på noe av det gjenværende strimlede eplet, mer salat, og fyll på med flere epler. Dryss med dill for å servere

19. Rødbetehjerte med Chevre

Ingredienser

• 5 mellomstore rødbeter
• 1 ss vegetabilsk olje
• 1 geitostkopp (250 ML)
• 1 håndfull fersk gressløk

Bruksanvisning:

Forvarm ovnen til 400 grader F (200 C) Gni rødbeter i olje, pakk den deretter inn i folie og stek i 1 time eller til gaffelen er øm i midten. Fjern rødbeter fra folie og avkjøl. Skrell skinn av rødbeter ved å bare gni med fingrene (Hvis du vil beskytte huden mot farge, bruk hansker). Skjær rødbeter i runder som er omtrent 1 cm tykke. Med en liten hjertekakeskjærer, skjær ut hjerteform ut av rødbeter. Overfør hjerter (2 til 4 per person) til individuelle serveringsplater. Topp med smuldret chèvre og pynt med gressløk.Reklame

19. Rødbeter og potet Latkes

Ingredienser:

Latkes : 3 store rødbeter, & frac12; gul løk, 3 Adora- eller gulkjøttpoteter, & frac12; kopp allsidig mel, 2 egg & frac14; kopp fersk dill, hakket2 - 3 fedd hvitløk, hakket, klype salt og nykvernet pepper, rapsolje.

Rømme : 2 kopper fettfattig rømme, 1 ss fersk dill, hakket, & frac12; kopppisking (35%) krem, Pinch Kosher salt

Egg og spinat: Hvit eddik, 8 egg, rapsolje, 1 fedd hvitløk, hakket, 2 kopp lettpakket spinatblader, sprut tørr hvitvin, kosher salt

Bruksanvisning:

Latkes

Bruk en boksrist, strimler rødbeter og løk i en liten dørslag inne i en bolle. Trykk på juice på baksiden av en skje (kast juice). Bruk samme boksrist, makuler poteter og overfør til en bolle med kaldt vann mens du arbeider for å forhindre oksidering. Tapp godt av. I en stor bolle kombinerer du strimlet rødbeter og løk, strimlede poteter, mel, egg, dill, hvitløk og salt og pepper etter smak. Forvarm en stor skillet over middels høy varme. Tilsett et skvett olje. Slipp håndflatene med håndflatestørrelse av latkeblandingen i den varme pannen, og bruk en slikkepott til å flate ut (patties skal være 4 til 5 inches i diameter og ikke tykkere enn en 1/4 inch). Kok til brunet, ca 4 til 5 minutter per side.

Rømme

I en liten bolle kombinerer du alle ingrediensene. Dekk og avkjøl til klar til bruk.

Egg og spinat

Fyll en gryte med vann, tilsett en skvett eddik og kok opp. Reduser varmen til middels og pocher noen egg om gangen (5 minutter for å beholde myke og rennende eggeplommer, eller lenger etter smak). Overfør posjerte egg til en plate kledd i papirhåndkle og sett til side til klar til servering. I mellomtiden, i en skillet over medium, varm opp et skvett olje. Surr hvitløk i 2 minutter, til duftende. Tilsett spinat og kok til det bare er visnet, ca 1 minutt. Tilsett vin og salt og kok under omrøring av og til i 2 til 3 minutter (vær forsiktig så du ikke koker opp spinat, den skal være lysegrønn). Fjern fra varme.

Å servere

1. Å servere: Del latkekaker mellom porsjonsplater. Topp med en haug med spinat, og deretter et posjert egg. Dollop hvert egg med crème fraîche og pynt med rød paprika. Server med fersk frukt ved siden av.

20. Black Bean Beet Hummus

En hummus og rødbeterblanding i herlig Pita

Ingredienser:

• 1 rå bete, grovhakket,
• 2 fedd hvitløk, skrelt,
• 1 kopp kokte svarte bønner, drenert og skyllet hvis du bruker hermetikk,
• & frac14; kopp tahini, 2 ss sitronsaft,
• 1 ss balsamico (helst alderen),
• 1 ts malt spisskummen
• & frac12; ts salt
• Servering: Pitabrød av hele hvete, tynn skiver reddiker, sesamfrø, valgfrie urter

Bruksanvisning:

Pulse bete og hvitløk i en kjøkkenmaskin til den er finhakket. Tilsett r hummusingredienspuré. Legg i serveringsskål. Forvarm ovnen til 375 ° F. Legg pitas på et stekebrett og varm i omtrent 7 minutter, eller til ønsket temperatur. Fjern fra ovnen og skjær i kiler. Server med hummus, pyntet med reddiker, sesamfrø og urter.

Fremhevet fotokreditt: Pixabay via cdn.pixabay.com