Kinobesøkere vet alt om den legendariske kjernen, som når den blir oppvarmet, blir til myk popcorn for en velsmakende, lett forbruksmatbit. Uten den kjente lukten når du går inn på din lokale kino, ville ikke hele opplevelsen være den samme. Selv om det gjennom årene har utviklet seg til en moderne luksus, er popcorn faktisk en eldgammel rett. Arkeologer og forskere fra Naturhistorisk museum i Washington har oppdaget bevis for at mais hadde blitt tammet for 9000 år siden i Mexico, og at det ble spratt for 7000 år siden i Peru.

I disse dager, når du skanner hyllene til et supermarked, vil du bli konfrontert med et imponerende utvalg; smør, karamell, salt og søte smaker er alle masseproduserte og lett tilgjengelige. Fenomenet speiler det som skjedde med chips for et tiår siden, da den salte snacken ble klumpete, eksotisk og gentrified. Publikum så aldri tilbake, og fikk mye vekt som et resultat. Med popcorn nå en masseprodusert vare er det noen ubehagelige helseeffekter som uforsiktige kunder kanskje har gått glipp av. Popcorn er imidlertid en veldig sunn matbit, og å utnytte alt du trenger er fakta. Denne praktiske guide med fem trinn hjelper deg med å pope kjernene på riktig måte.

1. Popcorn kan være sunnere enn frukt og grønnsaker.

Reklame

Er popcorn sunn? Svaret, ikke inkludert kommersielt distribuert popcorn, er nesten helt sikkert et JA! I sin reneste forstand er popcorn veldig nær naturen; hvis det er tørt i varm luft, er det ikke tilsatt oljer, fett eller sukker - det du spiser er rett og slett innsiden av kjernen etter litt fysisk manipulasjon. Og fakta snakker for seg selv: en enkelt porsjon popcorn inneholder mer antioksidanter enn all frukt og grønnsaker folk spiser på en dag, som nevnt i en studie av Scranton University . Antioksidanter holder molekyler skadelige for celler i sjakk, og finnes i mange friske frukter og grønnsaker. Popcorn har også en stor mengde vitaminer; folat, niacin, riboflavin, tiamin, vitamin B, A, E og K, samt å være en kilde til jern, kalium, sink og polyfenoler som inneholder antioksidanter for å bekjempe kreft og kardiovaskulære helseproblemer.

For å legge til dette, etter et søk på Kaloritall , en enkelt kopp (25 g) luftpoppet mais har bare 31 kalorier, med 0,3 g fett (0,03 g mettet, 0,16 g flerumettet, 0,1 g enumettet). Poppet i olje, men verdiene ovenfor kan omtrent tredobles, men sammenlignet med en pakke saltede solsikkeolje-stekte chips, blir popcorns tiltrekning plutselig tydelig: for samme porsjonsstørrelse veier chips 128 kalorier, med en hel del 8,2 g fett (0,6 g mettet, 0,7 g flerumettet, 6,5 g enumettet). Dette er rundt 13% av det totale anbefalte fettinntaket i en standardpakning. Popcorn er helt klart det bedre alternativet

2. Hold fast med fullkornskerner og hold deg unna mikrobølgeovne varianter.

Reklame

Noen moderne merker benytter seg av den tradisjonelle metoden for popcornfremstilling, minus tilsetningsstoffer, slik at du kan nyte en sunn matbit. Det er verdt å jage noen av disse merkene. I Storbritannia selskaper som Graze og Riktig mais tilbyr gourmetpopcorn i all sin helse som gir herlighet, med smaker som sort pepper, og brennende worcestersaus og soltørket tomat som utgjør en lav karbohydrat, lite kalori, lite sukker og salt snacks. Disse firmaene har en tendens til å bruke fullkornskerner for å tilby maksimale helsemessige fordeler; fullkorn bruker de fulle helseegenskapene, bestående av kli, kim og endosperm. Disse er fullpakket med sunne oljer, vitamin E, B-vitaminer, og kli er også en god kilde til fiber.

Dessverre er det mange kommersielle popcornmerker med masseproduserte, kjemisk overbelastede varianter, med en av de viktigste synderne som mikrobølgeovn popcorn. Som en praktisk, hyggelig matbit er dette en strålende moderne luksus, men dessverre pleier disse ofte å være fulle av ubehagelige giftstoffer. Mens din mikrobølgede smørpopcorn smaker akkurat som smør, er sannheten det ganske enkelt ikke - den behagelige smøraktige smaken leveres av diacetyl. For å legge til kjemiske problemer, er American Food and Drug Administration har studert effekten av oppvarming av plastbelegg innsiden av de mikrobølgepakkene. Selv om risikoen for allmennheten blir ansett som liten, forblir disse kjemikaliene i kroppen i lang tid og kan akkumuleres og forårsake ulike komplikasjoner. De Miljøarbeidsgruppe (EWG) legg til dette med alarmerende nyheter; Det er ingen hemmelighet at diacetyl, det kjemikaliet som gir smør-smak mikrobølgeovn popcorn det er buttery-ness, har forårsaket alvorlig og noen ganger dødelig lungesykdom hos arbeidere i smaks- og popcornfabrikker. På grunn av dette kunngjorde noen toppmerker av mikrobølgeovnpopcorn, som Pop Weaver, at de ville slutte å bruke diacetyl i 2009. For å være på den sikre siden, bør du finne ekte popcornprodusenter som er avhengige av tradisjonell, sunn praksis. Du kan til og med ta dette et skritt videre med vårt neste trinn!

3. Kok popcorn hjemme for en næringsrik, billig matbit.

Reklame

Vi tar popcorn så mye for gitt at vi kanskje ikke slutter å tenke på hvilket naturlig vidunder det er. Prosessen er passende navngitt fordi den virkelig spretter som en overoppblåst ballong, den eneste forskjellen er at i stedet for luft er den overopphetet, damp under trykk som får skroget til å poppe. Fordi skroget ikke tillater vann inn eller ut, når de små fuktighetene i det blir ekstremt varme, utvider de seg og klemmer seg blant de naturlige oljene og stivelsen. Så når trykket er høyt nok sammenlignet med trykket utenfor, slipper kjernen og den gelatinøse blandingen inni blåser ut i den kjente formen og avkjøles og setter seg raskt - alt på et øyeblikk. Med så mye energi i prosessen er det bemerkelsesverdig at kjernen ikke går i oppløsning når den spretter, men de kjemiske strukturene i de indre stivelsene holder det omtrent. For en detaljert vitenskapelig analyse kan du gå her .

Det er en fantastisk, morsom prosess, det er ingen grunn til at du ikke kan glede deg over å lage popcorn i ditt hjem . Dette vil bidra til å eliminere eventuelle tilsatte nasties fra sluttresultatet, og du kan overvåke hvor mye sukker eller salt du tilsetter. Alt du trenger å gjøre er å dra til en nærliggende helsebutikk og hente en pose med organiske kjerner - du kan eksperimentere med smaker og oljer, men en komfyr, panne og et deksel for å kvitte seg med popcorn er alt som kreves. Du kan kjøpe en 500 g pose med organiske popcornkjerner for rundt £ 5 ($ 6 eller $ 7), noe som gjør det til et utmerket valg for familiens snacks.

4. Det er en god diettmat.

Reklame

Sultplager er en plage hvis du prøver å gå ned i vekt, eller bare prøver å føre en sunn livsstil. Popcorn, i sin lette arkiveringsform, er en måte å forvise de irriterende plagene og få et helseforbedring mens du er i gang. Det er en ny fangled Popcorn diett du kan vurdere, selv om vi anbefaler at du unngår en diett som fokuserer på en ingrediens. Mennesker trenger et bredt utvalg av matvarer for å forbli sunne, og popcorn kan fungere som en bidragsyter til denne generelle helsen.

Som et slankingsverktøy har popcorn mye å tilby, ikke minst evnen til å avverge sult. Dette er delvis på grunn av dets glykemiske indeks (GI). De United States Department of Agriculture har fremhevet popcorns gode GI, et begrep som beskriver blodsukkernivået etter at mat som inneholder karbohydrater, er konsumert. Matvarer med lav GI er ønskelig, da de ikke vil øke blodsukkeret og vil føle deg mettere lenger. Med en GI på 55 (som sammenlignes med to skiver hvitt brød ved en GI på 88) er det klart at inntak av popcorn i små porsjoner er en utmerket måte å håndtere vekten din, eller å avverge de irriterende sultproblemene. Husk imidlertid at moderering er viktig, og overdreven overgivelse bør dempes. Med dette i tankene kan og bør popcorn nytes i fornuftige porsjoner som en del av et variert og balansert kosthold.

5. Popcorn vil sannsynligvis gjøre deg mer populær!

Reklame

Som et positivt sosialt verktøy, bør popcornproduksjon ikke undervurderes. Selv om det er en enkel prosess for å lage popcorn (se punkt 3 for mer informasjon), er det sannsynlig at folk flest ikke vet hvordan de skal, eller vil gå tilbake til lokale butikker for deres tilbud. Jeg vil imidlertid hevde at det å bli spesialist på popcornproduksjon ville wow dine venner og familie på sosiale arrangementer. Å tilpasse oppskrifter og imponere dine nærmeste med kjernepoppeferdighetene dine kan ha alle mulige fordeler; det er et godt samtalepunkt, får deg til å virke veldig dyktig, og etter hvert som feel-good-faktorer går, vil de positive tilbakemeldingene absolutt være et utmerket boost av selvtillit! Alt i navnet popcorn.