Å spise eggeplomme er dårlig for hjertet ditt? Vitenskapen sier det motsatte
Ernæringsforskning antyder at egg ikke bare er en praktisk kilde til næringsstoffer, men de kan også spille en viktig rolle i vektkontroll, muskelstyrke, sunn graviditet, hjernefunksjon, øyehelse og mer. Ifølge en studie utført av Egg Nutrition Center,[1]bare å konsumere ett egg om dagen reduserer risikoen for hjerneslag med så mye 12 prosent.
Egg Myth-Busting
Tiår gammel forskning har opprettholdt og videreført ideen om at egg er dårlige og bør konsumeres sparsomt hvis i det hele tatt. Dette var i stor grad fordi et stort egg inneholder mellom 186 og 213 milligram kolesterol.[to]Og alt kolesterolet er i eggeplommen.Reklame
Forskere og helsepersonell har boret inn i hjernen vår at høyt kolesterol i blodet er den viktigste årsaken til hjertesykdom. Kolesterol - i seg selv - er ikke dårlig.[3]Det hjelper kroppen din med å bygge nye celler, isolere nerver, produsere hormoner og lage testosteron, som alt igjen bidrar til å øke energi og bygge muskler. Under normale omstendigheter produserer leveren alt kolesterolet kroppen trenger. Imidlertid kommer kolesterol også inn i kroppen din fra dyrebaserte matvarer som melk, egg og kjøtt. For mye kolesterol i kroppen din kan øke risikoen for å utvikle hjertesykdom.[4]Siden egg har ganske høyt kolesterol, ble det antatt at å spise dem regelmessig - spesielt eggeplommene - var en forløper for hjertesykdom.
I dag forstår forskere at kolesterol i mat ikke er den sanne og eneste skyldige for hjertesykdom. Studier har avslørt at mettet fett og transfett faktisk har en mye større effekt på kolesterol i blodet. Ifølge forskning utført av Dr. Luc Djoussé, en hjertesykdomsforsker ved Harvard Medical School, oversettes ikke kolesterol i kosten til høye nivåer av kolesterol i blodet.[5] Reklame
Nåværende vitenskapelige data rettferdiggjør ikke bekymringer for eggforbruk, inkludert eggeplomme, når det gjelder hjertehelse, sier han.
Egg - spesielt eggeplommene - er bra for helsen din
Eggeplommer inneholder nesten alle vitaminene og mineralene i egget. Det er bare ingen sammenligning. De fleste av vitaminene og mineralene i et egg går tapt hvis eggeplommen kastes. Det hvite av et stort egg inneholder rundt 60 prosent av eggets totale protein. I tillegg fett og kolesterol i eggeplommen[6]inneholder fettløselige næringsstoffer som vitamin D, E, A, kolin og karotenoider,[7]som kan hjelpe kroppen til å absorbere disse essensielle og viktige ernæringsmessige komponentene i egg.Reklame
Egg inneholder også fosfolipider som kan påvirke kolesterol og betennelsesnivåer på gunstige måter, bidra til å senke blodtrykket og forbedre vaskulær funksjon.[8]Foreløpige forskningsresultater har avslørt at fosfolipider også kan bidra til å beskytte mot Alzheimers sykdom,[9]selv om resultatene fra disse studiene fremdeles er langt fra definitive.
I 2000 reviderte American Heart Association (AHA) sine diettretningslinjer og ga friske voksne grønt lys for å nyte egg igjen. AHAs retningslinjer tillater nå sunne voksne å konsumere et egg om dagen, men anbefaler likevel å holde den totale daglige kolesterolgrensen på mindre enn 300 mg.Reklame
Beste tilberedningsmetoder for å låse opp eggenes ernæringsmessige fordeler
Å bruke varme på god mat er naturlig destruktiv prosess. Kjemien til oppvarming av mat ser mye ut som å koble molekyler. I grønnsaker kan varme bryte ned cellevegger for noen ganger å gjøre næringsstoffer mer tilgjengelige for tarmen. I eggehviter blir proteinene avviklet, for å bli litt mer biotilgjengelige (som refererer til andelen av et næringsstoff som absorberes fra dietten og brukes til normale kroppsfunksjoner). Eller for å si det enkelt, oppvarming av eggehvite er generelt fordelaktig . De eggeplommer bør imidlertid tilberedes med så lite varme som mulig fordi varme skader fett og viktige næringsstoffer inni.
Rå egg er den mest næringsrike måten å konsumere egg på, men eksperter advarer mot denne praksisen som rå egg kan inneholde Salmonella [10]og andre skadelige forurensninger.Reklame
Henvisning
[1] | ^ | Egg Ernæringssenter: Ny metaanalyse foreslår daglig inntak av egg kan redusere hjerneslagrisiko |
[to] | ^ | Jillian Michaels: MYTE: Eggeplommer er dårlige for deg |
[3] | ^ | WebMD: Kolesterol og triglyserider helsesenter |
[4] | ^ | WebMD: Hjertesykdom helsesenter |
[5] | ^ | Sirkulasjon: Eggforbruk og risiko for hjertesvikt i legenes helsestudie |
[6] | ^ | WebMD: Gode egg: For ernæring er de vanskelig å slå |
[7] | ^ | Live Science: Hva er karotenoider? |
[8] | ^ | Tilberedt mat: Fosfolipider fra eggeplommer |
[9] | ^ | Nasjonalt senter for bioteknologisk informasjon: Effekter av spesifikke multinæringsberikede dietter på hjernemetabolisme, kognisjon og nevropatologi i AβPPswe-PS1dE9 mus |
[10] | ^ | verdens sunneste mat: Hva er fordelene og ulempene med rå egg? |