Søtpoteter er ekstremt allsidige grønnsaker som kan innlemmes på mange måter for å passe dietten din.

Klassisk er du vant til de oransje utseende variantene, men visste du at det også finnes hvite søte poteter? Disse søte potetene kan gi deg et unikt spinn på en prøvd klassiker, som bringer nye smaker til bordet sammen med ernæringstilbud!

Litt kort historie om hvit søtpotet

Selv om søtpoteter er tilgjengelig over hele verden i dag, kan opprinnelsen spores tilbake til Mellom-Amerika for 5000 år siden, og Sør-Amerika så langt tilbake som 8000 år. Den ble faktisk først dokumentert under Christopher Columbus 'reiser til Amerika i 1492, hvoretter den ble introdusert i Europa.

I dag dyrkes den effektivt i tropiske og tempererte regioner, så lenge det er tilstrekkelig vannforsyning.Reklame

Næringsstoffene til hvite søtpoteter

Søtpoteter er best kjent for sin høye Vitamin A-innhold, sammen med tregere fordøyelse karbohydrater og stivelse , som gjør dem gunstige for å regulere blodsukkeret^[1].

Nedenfor er en mer detaljert ernæringsprofil av hvite søte poteter (per 100 g porsjon):

• 3,3 g kostfiber
• 2 g protein
• 25% DV-mangan
• 384% DV-vitamin A (ettersom provitamin så giftig er lav)
• 33% DV-vitamin C

14% DV kaliumhvit søtpotet inneholder også et batteri med næringsstoffer, alt fra B-vitaminer til sjeldnere spormineraler, som kobber. Mer interessant er imidlertid tilstedeværelsen av en unik type stivelse, kjent som motstandsdyktig stivelse (mer om litt).

De bemerkelsesverdige helsemessige fordelene med hvit søtpotet

Ikke bare gjør den hvite søte poteten et fantastisk smakmåltid, men det gir også mange fordeler for helsen, inkludert:Reklame

• Regulering av blodsukker
  Selv om mange forbinder stivelsesholdig mat med økende blodsukker, reduserer det høye fiberinnholdet i hvite søte poteter fordøyelsen og omdanner og absorberer karbohydrater i fordøyelseskanalen.
• Hjertehelse
  De hjertesunne effektene av hvit søtpotet skyldes virkningen av B-vitaminer, som hjelper til med å bryte ned homocystein, en forbindelse som akselererer oksidativ skade på blodkarene. Kalium fremmer også sunn væskebalanse i blodet, sammen med regulering av kontraktilitet i hjertemuskelen.
• Hud og hår helse
  Eksponering for UV-stråler fra solen fremmer for tidlig aldring av huden og forverring av håret. Hvit søtpotet er høyt vitamin A-innhold, sammen med anstendig C-vitamin, hjelper til med å oppveie større oksidativt stress som følge av soleksponering, og fremme forbedret syntese av kollagen, veldig viktig for hud- og bindevev^[to].
• Fordøyelseshelse
  Mye av den uoppløselige fiberen som finnes i hvite søtpoteter er kjent som resistent stivelse, et effektivt prebiotisk middel. Prebiotika er stoffer som fungerer som næring for bakteriene som lever i tarmen, og i dette tilfellet produserer butyrat i prosessen. Butyrat er en kortkjedet fettsyre som noen gode bakterier som lever i tykktarmen foretrekker, og har en gunstig effekt på helsen^[3]. Dermed er en kritisk forutsetning for helse tilstrekkelig forbruk av prebiotika, som igjen sikrer at dine gode probiotiske bakterier fungerer optimalt for å forhindre fordøyelsessykdommer.^[4].

Forsiktig: Bivirkning av hvit søtpotet du bør vite om

Hvite søte poteter, selv om de er søte, har mye lavere GI-indeks enn vanlige hvite poteter og er paleovennlige. Imidlertid, avhengig av tilberedningsmetoden, kan GI-indeksen øke, og muligens føre til økte blodsukkerverdier. Det er best å tilberede ved å koke, da dette sikrer at den opprettholder en lavere GI-indeks.

I tillegg forekommer sjelden misfarging av hud og negler på grunn av overdreven lagring av vitamin A-forbindelser i kroppen. Dette er imidlertid uvanlig, da vitamin A i hvite søte poteter er pro-vitaminer, og har lav risiko for å ha negative effekter.

Den riktige måten å lage hvit søtpotet på

Når du velger hvite søte poteter, må du se etter små til mellomstore. Huden skal ha jevn farge og generell form og være glatt å ta på. Dette sikrer matlaging.

De kan tilberedes ved å koke, bake eller til og med steke, selv om det er overlegen å koke for å holde GI lav.Reklame

Deilige oppskrifter av hvit søtpotet

1. søt potetsalat

Perfekt som tilbehør eller kan oppbevares i kjøleskapet for et raskt, sunt måltid

Vennligst klikk her for en detaljert oppskrift på søtpotetsalat.

2. søte potetfries (stekt)

Reklame

Et sunnere alternativ som friterte hvite potetfries, disse gir gode sider til proteinrike retter.

Vennligst klikk her for en detaljert oppskrift på søtpotetfries.

3. søt potetpai

Deilig og sunn dessertalternativ.Reklame

Vennligst klikk her for en detaljert oppskrift på søtpotetpai.

Gi deg selv et nytt forsøk!

Hvit søtpotet er det overlegne alternativet til vanlige hvite poteter, og anbefales for alle. Den inneholder god motstandsdyktig fiber for fordøyelsessystemet, sammen med rikelig ernæring for å fremme helsen din, så hvorfor ikke?

Henvisning